Quarkmousse Mit Eingelegten Kaktusfeigen
2 Quark | ||
4 Creme fraîche | ||
1 Vanilleschote | ||
1 Orange unbehandelt | ||
1 Limette unbehandelt | ||
1 Puderzucker ca. | ||
2 Esskastanienhonig ca. | ||
2 Kaktusfeigen | ||
1 Reisstärke | ||
20ml Grenadine | ||
20ml Campari | ||
125ml Blutorangensaft | ||
1 Zitrone unbehandelt | ||
Erfasst Am 25.06.99 Von: | Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das Mark
herausstreichen. Von Orange und Limette etwas Schale abreiben. Quark, Creme
fraîche, Vanillemark, Schalen der Zitrusfrüchte und Puderzucker vermengen
und kühl stellen.
Die beiden Enden der Kaktusfeigen abschneiden. Mit Daumen und Zeigefinger
die Frucht halten und die Haut abziehen. Die Früchte in 5 mm dicke
Scheiben schneiden.
Ein Eßlöffel Honig, Grenadine, Campari, Orangen- und Zitronensaft und
etwas Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen. Mit der Reisstärke
binden. Die Fruchtscheiben in die heiße Flüssigkeit legen und erkalten
lassen
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Ilka Spiess
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