Quarkomelett mit Heidelbeeren und Vanillesauce

 
Für die Quarkomeletts:: 150g Quark (10% Fett)
  3 Eigelb
  2tb Mehl
  1 Vanilleschote
  3 Eiweiss
  60g Zucker
  200g frische Waldheidelbeeren
 
Für die Vanillesauce:: 125g Sahne
  125g Milch
  1 Vanilleschote
  30g Zucker
  3 Eigelb



Zubereitung:
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus streichen.
Vanillemark, Quark, Mehl und Eigelb in eine Schüssel geben und zu
einer glatten Masse verarbeiten. Eiweiss und Zucker aufschlagen und
unter die Quarkmasse heben.

Teflonförmchen mit 8 cm Durchmesser fetten und mit Mehl bestäuben.
Die fertige Quarkmasse einfüllen und die Heidelbeeren gleichmässig
auf der Oberfläche verteilen. Die Küchlein im auf 180 Grad - Umluft
(210 Grad Ober-Unterhitze) vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen aus der Form stürzen und mit der kalten
Vanillesauce heiss servieren.

Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschneiden und das
Mark heraus streichen. Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark in einen
Topf geben und erhitzen. Die Eigelb verquirlen. Eigelb mit etwas
heisser Sahne-Milch angleichen, dann zur Sahne-Milch geben und zur Rose
abziehen. Die Vanillesauce durch ein feines Sieb passieren und
auskühlen lassen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
001/07/13/index.html



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