Quarksouffle mit Orangensalat
6 Orangen | ||
2tb Grand Marnier | ||
2tb Kleehonig | ||
Speisestärke | ||
200g Magerquark | ||
3 Eigelb | ||
2tb Crème fraîche | ||
1 Zitrone; etwas Schale davon | ||
1tb Hartweizengrieß | ||
3 Eiweiß | ||
50g brauner Zucker |
Zubereitung:
2/3 der Orangen filetieren. von den restlichen Orangen den Saft
auspressen.
Diesen mit Grand Marnier und Kleehonig aufkochen und mit Speisestärke
binden, abkühlen lassen.
Quark, Eigelb, Creme fraiche, Zitronenschale und Hartweizengriess
verrühren. Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig
unter die Quarkmasse heben. Den Quark in ausgebutterte Souffleförmchen
geben und 15 Minuten bei 230 °C im Wasserbad garen. Stürzen und mit
den Orangenfilets servieren.
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