Quarktorte mit Früchten à la Heinemann

 
GÉNOISE-BISCUIT: 155g Zucker
  5 Eier
  45g Butter (lauwarm geschmolzen)
  155g Mehl
  5g Vanillezucker
 
ROTE GRÜTZE: 500g Kirschen
  100g Himbeeren
  100g Brombeeren
  100g Rote Johannisbeeren
  100g Heidelbeeren
  100g Erdbeeren
  50g Zucker
  200g Weißwein
  45g Stärke (Mondamin)
 
ZUCKERSIRUP: 500g Zucker
  400g Wasser
 
QUARKTORTE: 500g Sahne
  100g Kristallzucker
  150g Quark (trocken)
  200g Himbeermarmelade
  100g Zuckersirup
  20g Kirschwasser
  200g Rote Grütze selbst gemacht



Zubereitung:
1. ) Vorbereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen

2. ) Genoise-Biscuit: Zucker und Eier im Wasserbad erwärmen. Dann 8-
10 Minuten ohne weitere Wärme in der Küchenmaschine bei hoher
Geschwindigkeit aufschlagen. Weitere 15 Minuten bei schwacher
Geschwindigkeit, bis die Masse zähflüssig ist. Mehl und Vanillezucker
mit dem Holzspatel unterheben, flüssige Butter langsam zugeben. In
flache Formen geben und backen. In Folie verpackt hält sich
Genoise-Biscuit etwa 1 Woche im Kühlschrank.

3. ) Rote Grütze Zubereitung: Wein, Zucker und Stärke kurz aufkochen
und Früchte vorsichtig unterheben.

4. ) Kirschwasser-Sirup: Zucker, Wasser etwa 5 Minuten kochen, mit
Kirschwasser vermischen.

5. ) Quarktorte: Sahne schlagen. Zucker und Quark vermischen, dann
vorsichtig die Schlagsahne untermischen. Biscuit aufschneiden und beide
Hälften mit Kirschwasser-Sirup beträufeln. Die Himbeermarmelade
aufstreichen und eine 1-2 cm Schicht Quarksahne mit der anderen
Biscuithälfte zudecken, dabei Oberfläche und Seiten mit Quarksahne
einstreichen. Rand aufputzen und kühl stellen.

6. ) Vor dem Servieren die rote Grütze auf die Torte in den Sahnerand
füllen.

Tip:

Weitere Informationen vom Konditormeister Heinz-Richard Heinemann
Blumenstrasse 40212 Düsseldorf : Quelle : TV-Sendung im ZDF: Volle
Kanne-Susanne : Erfasst : 21.08.01 von Barbara Langer



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Erdbeer-Sauerrahm-Glace
Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Creme fraiche und sauren Halbrahm unterrühren. In e ...
Erdbeer-Sauerrahm-Terrine
Eine Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen; am besten geht dies, wenn man die Folie auf der einen Seite mit Wasser befeuc ...
Erdbeerschaum mit Orangensosse
Den Zucker zu goldbraunem Karamel schmelzen. Mit dem Orangensaft ohne Deckel 25 Min. leise kochen und kalt stellen. Die ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe