Quendel

   Quendel
   Thymian
 
Kompiliert von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Quendel, Wilder Thymian (Thymus serpyllum, Thymus pulegioides,
Lamiaceä, Labiatä = Lippenbluetler), engl. wild thyme, mother of
thyme; franz. serpolet; auch Wurstkraut, Kudelkraut, Deutscher Quendel,
Sand-, Wiesen- oder Feldthymian genannt. Es ist eine sehr formenreiche
Art mit vielen Sorten. Der ausdauernde, kleine, am Boden kriechende
Strauch gedeiht in Europa, Vorderindien, Island, in der ehemaligen
Udssr und in Amerika. Er bildet ganze Matten. Die Blätter sind
verkehrt eiförmig und am Grunde allgemein bewimpert; sie weisen
deutlich erkennbare Blattnerven auf. Quendel ist als
Magenstärkungsmittel bekannt.

Quendel findet vielleicht deshalb so wenig Beachtung, weil er an fast
jedem Wegrand wächst. Er ist sehr mild im Geschmnack und eignet sich
für rustikale Speisen und auch für Kreautertees.

Nicht verwechseln: Waldquendel ist eine andere Pflanzenart, gehört
zu den Bergminzen (Calamintha sylvatica, syn. Calamintha officinalis,
Lamiaceä, Labiate = Lippenbluetler). Es gibt auch noch eine
Gartenbergminze (Calamintha grandiflora), die auch Grossblättriger
Steinquendel genannt wird.



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