Quiches tourangelles (Tourainer Speckkuchen)

  200g Mehl
  100g Butter
  60g Tourainer Rillettes (Schweinemett)
   Petersilie, fein geschnitten
  4 Eier
  100ml Milch
  100g Creme fraiche
   Butter
   Salz



Zubereitung:
Aus dem Mehl und der Butter einen Mürbeteig herstellen. Sechs
gebutterte Tortenförmchen damit auslegen. Die Törtchenböden mit
einer 1/2 cm dicken Schicht Rillettes bestreichen und mit Petersilie
ausstreuen. Die Eier mit wenig Salz verklopfen. Die lauwarme Milch
einrühren, die Creme fraiche darunterziehen und die Masse in die
Törtchen giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 20 Minuten backen.



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