Quinoa mit Schafskäse (Quinua)
1 frische rote Chilischote | ||
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
4 Stengel Oregano; gezupft | ||
3 Öl | ||
200g Quinoa | ||
0.5l Brühe; evtl. mehr | ||
100g trockener weißer Ziegenkäse | ||
Salz | ||
1 frisch gehackte Petersilie |
Zubereitung:
Traditionelle Indio-Küche aus dem Hochland: "Wichtig sind die Schärfe
von Chili, der Geschmack von Käse und das nussige Aroma von Quinoa",
erklärt die Wahl-Münchnerin Bertha Duarte Vargas aus Lima. Die Brühe
muss man wie für einen cremigen Risotto bemessen, denn zu diesem Essen
gibt es Kartoffeln.
Die Chilischote längs halbieren, entkernen waschen und in hauchfeine
Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und mit
Oregano fein zerkleinern.
Alles in heissem Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Quinoa und
Brühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 bis 25
Minuten ausquellen lassen.
Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, untermischen und erhitzen. Mit
Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten.
Quelle:
http://www.stern.de
Küche: Länderküche Peru (im Dezember 1998)
erfasst: Petra Hildebrandt
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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