Quinoa-Eierkuchen mit Sellerie-Pilz-Füllung
300g Quinoa; gemahlen | ||
250ml Milch | ||
200ml Wasser | ||
4 Eier | ||
0.25ts Vollmeersalz | ||
375g Staudensellerie | ||
500g Champignons | ||
2tb Butterschmalz | ||
2sm Zwiebeln | ||
3tb Crème fraîche | ||
weißer Pfeffer | ||
l zum Braten | ||
1bn Schnittlauch |
Zubereitung:
Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz gut verrühren.
Den Teig 60 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung Staudensellerie abspülen, putzen und in dünne
Streifen schneiden. Champignons abspülen und vierteln. Die Hälfte vom
Butterschmalz erhitzen, den Staudensellerie darin kurz dünsten.
Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das
restliche Butterschmalz ins Bratfett geben, Pilze darin dräftig
anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten. mit der Brühe
ablöschen. Creme fraiche einrühren. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 dünne Pfannkuchen backen. mit
Sellerie und Pilzsauce anrichten. mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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