Quitten in Essig

  2kg Quitten
  0.75l Essig
  0.75l Wasser
  500g Zucker
  1 Zitrone
  1 Zimststange
  1ts Nelken
  1ts Pfefferkörner



Zubereitung:
Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in spalten schneiden. Den
Essig mit Wasser, Zucker, der dünn abgeschälten Zitronenschale und
den Gewürzen aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Die Quittenspalten hinzugeben und in etwa fünf Minuten weichkochen.
Abgetropfte Quitten auf Gläser verteilen. Den Essigsud noch fünf
Minuten kochen und heiss über die Quitten verteilen. Nach zwei Tagen
den Sud abgiessen, aufkochen und wieder über die Quitten giessen.
Gläser sofort verschliessen.

Gepostet von Jürgen Ziegler@2:2468/9952.25
10/95


Erfasser: Jürgen

Datum: 14.11.1995

Stichworte: Einlegen, Obst, Quitten, P1



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