Quitten Nach Freiburger Ratsherrenart

  4md Quitten
  250g Zucker
  0.25l Rotwein; nicht zu herb
  100ml Wasser
  1St Zimt
  1tb Nelken
  0.25l Sahne
 
Erfasst Am 09.11.99 Von:  Ilka Spiess Südwest-Text Was die Großmutter noch wusste



Zubereitung:
Die Quitten halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Die Hälfte des
Zuckers in eine Auflaufform streuen. Die Quitten mit der Schale nach
oben darauf setzen. Den Wein, das Wasser und die Gewürze dazu geben.
Den übrigen Zucker darüber streuen. Im dem auf 200^C vorgeheizten
Ofen eine Stunde garen. Kalt mit einer Sahnehaube servieren.



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