Quittencharlotte in Lebkuchensauce'

   'Quittencharlotte'
  300g Quittenpüree
  150ml Obers
  5 Blatt Gelatine
   Vanillezucker
   Zucker
   Apfellikör
  16 Biskotten
   'Lebkuchensauce'
  200ml Milch
   Vanillezucker
  1 Msp. Salz
  1 Dotter
  3g Staubzucker
  30g Bitterschokolade
   Lebkuchengewürz
   Rum
  30g gehackter Lebkuchen



Zubereitung:
Das Obers aufschlagen.
Quittenpüree mit Vanille und Zucker abschmecken.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in warmem Apfellikör
oder Schnaps auflösen.

Quittenpüree mit Gelatine verrühren.
Form mit, in Apfelsaft und Apfelschnaps getränkten, Biskotten
auslegen und Creme einfüllen.
Im Kühlschank mindestens 4 Stunden kalt stellen Schneiden und auf
saucenspiegel anrichten Lebkuchensauce: Dotter mit Staubzucker
schaumig schlagen.
Die Milch mit Prise Salz und Vanillezucker aufkochen.
Die Dottermasse einrühren und 1 Minute ziehen lassen.
Es soll nicht mehr kochen.
Restliche Zutaten in die lauwarme Sauce einrühren und abkühlen lassen



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