Quitteneintopf mit Rotkohl und Gänsefleisch
750g Rotkohl | ||
200g Zwiebeln | ||
2bn Suppengrün | ||
40g Gänseschmalz | ||
2 Gänsekeulen (etwa 900 g) | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Rotweinessig | ||
2 Lorbeerblätter | ||
1ts Kümmel | ||
200g Rote-Bete-Kugeln (aus dem | ||
Glas) | ||
800g Quitten | ||
5tb Apfeldicksaft | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
Rotkohl putzen und in feine, kurze Streifen schneiden, Zwiebeln |
Zubereitung:
pellen und längs in schmale Spalten schneiden. Suppengrün putzen, in
Scheiben und Sellerie in Rauten schneiden. Gänseschmalz in einem
schweren Topf auslassen. Gänsekeulen rundum salzen, im Schmalz von
beiden Seiten goldbraun anbraten und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und
Rotkohl im Fett anschmoren, mit Salz, Zucker und Rotweinesig (nach
Geschmack) herzhaft würzen. Lorbeer und Kümmel zugeben.
Gänsekeulen zwischen das Gemüse schieben. 2 l Wasser zugiessen und
zum Kochen bringen. Zugedeckt bei milder Hitze 2 Stunden garen.
Keulen nach 1 1/2 Stunden herausnehmen und dafür das Suppengrün
zugeben. Gänsefleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Rote-Bete-Kugeln halbieren.
Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden.
Quitten quer in Scheiben schneiden und in Apfeldicksaft 3-4 Minuten
dünsten. Petersilienblätter abzupfen. Alles in den Topf zu dem
Gemüse geben, vorsichtig msichen und 5 Minuten durchziehen lassen,
evtl. entfetten und sehr heiss servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 10/89 Erfasst von Sylvia Mancini
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Hähnchen auf Spanische Art
Hähnchen zerlegen und mit Salz, Pfefper, Curry und Paprikapulver einreiben. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, e ...
Hähnchen Cordon-Bleu
In jede Hühnchenbrust eine Tasche der Länge nach einschneiden. In diese Tasche wird je eine kleine Scheibe gekochter ...
Hähnchen Dijon
Backofen anheizen. Hähnchen in vier Teile zerlegen und in eine gut gebutterte Auflaufform legen. Jedes der Geflügeltei ...
Hähnchen zerlegen und mit Salz, Pfefper, Curry und Paprikapulver einreiben. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, e ...
Hähnchen Cordon-Bleu
In jede Hühnchenbrust eine Tasche der Länge nach einschneiden. In diese Tasche wird je eine kleine Scheibe gekochter ...
Hähnchen Dijon
Backofen anheizen. Hähnchen in vier Teile zerlegen und in eine gut gebutterte Auflaufform legen. Jedes der Geflügeltei ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe