Quitten-Kürbis-Chutney
500g Quitten | ||
500g Kürbis | ||
2 Chilischoten | ||
4tb Essig | ||
10 Korianderkörner | ||
1ts Ingwer; frisch gerieben | ||
1 Msp. Kreuzkümmel | ||
1 Zitrone; Schale davon | ||
2 Nelken | ||
200g Zucker, braun | ||
400ml Apfeldicksaft | ||
80g Birnendicksaft |
Zubereitung:
Quitten schälen, würfeln und mit den übrigen Zutaten (ohne den
Kürbis) 10 Minuten köcheln, dann gewürfelten Kürbis dazugeben und
kochen, bis der Kürbis gar ist, aber noch Biss hat. In vorbereitete
Gläser füllen und sofort verschliessen.
Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (Iwz) Nr. 40/1997 erfasst: Sabine
Becker, 8. November 1997
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