Quittenlikör
2kg Quitten | ||
200g Zucker | ||
200ml Wasser (I) | ||
3 Sternanis | ||
2 Zimtstangen | ||
3 Nelkenköpfe | ||
1.5l Wasser (Ii) | ||
1.5l Korn |
Zubereitung:
Die Quitten schälen und mit dem Kerngehäuse sehr klein schneiden.
Zucker mit Wasser (I), Sternanis, Zimtstangen und Nelkenköpfen ohne
Deckel 4 Minuten sprudelnd kochen. mit dem Wasser (Ii) über die
Quitten giessen und zugedeckt bei 225oC etwa 1 1/2 Stunden auf dem
Backofenboden garen. Ãœber Nacht im ausgeschalteten Backofen stehen
lassen. Dann durch ein Mulltuch abgiessen , mit dem Korn verrühren und
auf Flaschen ziehen.
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