Quitten-Marmelade
| 1.5kg Quitten | ||
| gut 1/4 l Wasser | ||
| 1.5kg Gelierzucker | ||
| 4ts kristallierte Zitronensäure |
Zubereitung:
Quitten mit einem Tuch abreiben, um den Flaum zu entfernen. Früchte
unter kaltem Wasser gründlich bürsten. Abtropfen lassen und
ungeschält in Achtel schneiden. Dabei Stiele und Bluetenansätze
entfernen.
Quitten mit Wasser in einem grossen Topf zugedeckt 30 Minuten kochen
lassen.
Durch ein Sieb streichen. Mus wieder in den Topf geben. 10 Minuten
unter Rühren kochen lassen. Dann den Zucker und die Zitronensäure
hineinrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dabei stets
umrühren. Marmelade in Gläser füllen und verschliessen.
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