Quitten-Meerrettich-Chutney
1kg Quitten; abgerieben, gewaschen, geviertelt, | ||
entkernt, in Spalten | ||
300ml Trockener Weisswein | ||
500ml Apfelsaft naturtrüb | ||
180g Zucker | ||
30g Meerrettich; frisch gerieben | ||
0.5 Frische Chilischote; gehackt | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
1tb Balsamico-Essig | ||
Kräutermeersalz | ||
Weisser Pfeffer | ||
REF: | Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Weisswein und Apfelsaft aufkochen. Den Zucker in einem Gusseisentopf
karamelisieren, mit dem Weisswein-Apfelsaft-Gemisch ablöschen, die
Quitten zufügen und weich garen. Die Hälfte der Quitten herausnehmen
und als Einlage zur Seite stellen.
Die verbleibenden Quitten pürieren, Meerrettich, Chilischote und
Quittenspalten zugeben, aufkochen, von der Wärmequelle nehmen. Mit
Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschliessen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Dätscher (Kartoffelkuchen)
Die gekochten Salzkartoffeln quetschen oder reiben. Mehl und Milch bzw. Ei zugeben. Durchkneten, auf 2 Blechen ausrollen ...
Dattelmarmelade (Basisch)
Von den Datteln Stielstrunk und Stein entfernen und einige Stunden in Wasser einweichen und pürieren. Die gemahlenen Ma ...
Datteln - Honigfrucht mit Power
Sie schmecken nach Honig oder Karamel, ähneln äusserlich einer Pflaume und sind herrlich weich und saftig: Datteln, Da ...
Die gekochten Salzkartoffeln quetschen oder reiben. Mehl und Milch bzw. Ei zugeben. Durchkneten, auf 2 Blechen ausrollen ...
Dattelmarmelade (Basisch)
Von den Datteln Stielstrunk und Stein entfernen und einige Stunden in Wasser einweichen und pürieren. Die gemahlenen Ma ...
Datteln - Honigfrucht mit Power
Sie schmecken nach Honig oder Karamel, ähneln äusserlich einer Pflaume und sind herrlich weich und saftig: Datteln, Da ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe