Blattsalat mit Kräutern
| 200g Fenchelknolle | ||
| 6tb Sherryessig | ||
| Salz | ||
| 1ts Zucker | ||
| weisser Pfeffer f.a.d.M. | ||
| 7tb Olivenöl | ||
| 8tb Haselnussöl | ||
| 100g Feldsalat | ||
| 100g Römersalat | ||
| 100g Radicchio | ||
| 50g Brunnenkresse | ||
| 200g Chicoree | ||
| 1bn glatte Petersilie | ||
| 1bn Basilikum | ||
| 1bn Pimpinelle | ||
| 1bn Zitronenmelisse | ||
| 1 Beet Kresse |
Zubereitung:
Den Fenchel putzen und fein würfeln. Sherryessig mit Salz, Zucker und
Pfeffer verrühren. Oliven- und Haselnussöl unterrühren und die
Fenchelwürfel dazugeben.
Feldsalat, Römersalat, Radicchio und Brunnenkresse putzen, waschen und
trockenschleudern. Römersalat quer in drei Zentimeter breite Streifen
schneiden. Radicchio kleinzupfen. Den Chicoree vom Strunkansatz befreien
und die Blätter in ungefähr drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Petersilie, Basilikum, Pimpinelle und Zitronenmelisse grob zerpflücken,
die Kresse vom Beet schneiden. Salate und Kräuter in einer grossen
Schüssel locker mischen. Die Vinaigrette noch mal verrühren und mit dem
Salat mischen. Sofort servieren. Der Salat passt zum Ziegenkäse und zum
Gulasch.
Erfasser:
Datum: 04.06.1996
Stichworte: Salat, Gulaschparty, P12
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