Rabbsub

  250g Dürrfleisch
  1.5l Fleischbrühe
  2bn Suppengrün
  2 Zwiebeln; grob gehackt
  1 Petersilienwurzel
  1 Liebstöckel; Stengel
  5 Kartoffeln
  1 Ei
   Salz
   Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Suppengrün waschen und grob würflig schneiden. Ebenso mit der
Petersilienwurzel und dem Liebstöckel ("Maggikraut" - die
saarländische Küche ist "Maggi"-abhängig ;-) verfahren.

Das Gemüse zusammen mit den Grob gehackten Zwiebeln und dem
Dürrfleisch in der Brühe ca. Dreissig Minuten garen. Die Kartoffeln
schälen und roh in die kochende Suppe reiben ("rabbe").

Noch ca. fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer
Abschmecken und dem Ei legieren.



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