Racletterisotto

  250g Raclettekäse
  1md Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  50ml Olivenöl
  200g Arborio- oder Vialonereis
  150ml Weisswein
  4 Thymianzweige
  600ml Hühnerbouillon Menge anpassen
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
REF:  Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 04/99
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Den Käse in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und den
Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
darin andünsten. Den Reis beifügen und mitrösten, bis die Körner
mit einem Fettfilm überzogen sind. Den Weisswein dazugiessen und unter
Rühren vollständig einkochen lassen.

Nun den Thymian sowie nach und nach Bouillon beifügen. Den Risotto auf
mittlerem Feuer unter häufigem Rühren leise kochen lassen, bis er
bissfest ist, aber immer noch eine suppige Konsistenz hat.

Nun die Raclettewürfel in den Risotto geben und rühren, bis sie zu
schmelzen beginnen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und
sofort servieren.



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