Radicchio auf provenzalische Art

  400g Radicchio; wenn möglich kleine, runde Köpfchen
  1bn Basilikum
  1bn Glattblättrige Petersilie
  0.5bn Oregano
  2 Knoblauchzehen
  10g Mandelblättchen; (1)
  1dl Olivenöl
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  20g Mandelblättchen; (2)
   Olivenöl; zum Beträufeln
 
REF:  Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 9/95
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Radicchio-Köpfe halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in
eine Gratinform setzen.

Die Kräuter grob zerzupfen und mit Knoblauchzehen, Mandelblättchen
(1) und Olivenöl im Mixerglas oder mit dem Stabmixer pürieren. Die
Masse mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer pikant würzen.
Zuletzt die Mandelblättchen (2) sorgfältig untermischen.

Die Kräuterpaste auf den Radicchio-Hälften verteilen. Grosszügig mit
Olivenöl beträufeln und nochmals salzen und pfeffern. Die
Radicchio-Hälften im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während ca. zwanzig Minuten backen.

Heiss oder lauwarm servieren.



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