Radicchio auf provenzalische Art
| 400g Radicchio; wenn möglich kleine, runde Köpfchen | ||
| 1bn Basilikum | ||
| 1bn Glattblättrige Petersilie | ||
| 0.5bn Oregano | ||
| 2 Knoblauchzehen | ||
| 10g Mandelblättchen; (1) | ||
| 1dl Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 20g Mandelblättchen; (2) | ||
| Olivenöl; zum Beträufeln | ||
| REF: | Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 9/95 | |
| Vermittelt von R.Gagnaux | ||
Zubereitung:
Die Radicchio-Köpfe halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in
eine Gratinform setzen.
Die Kräuter grob zerzupfen und mit Knoblauchzehen, Mandelblättchen
(1) und Olivenöl im Mixerglas oder mit dem Stabmixer pürieren. Die
Masse mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer pikant würzen.
Zuletzt die Mandelblättchen (2) sorgfältig untermischen.
Die Kräuterpaste auf den Radicchio-Hälften verteilen. Grosszügig mit
Olivenöl beträufeln und nochmals salzen und pfeffern. Die
Radicchio-Hälften im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während ca. zwanzig Minuten backen.
Heiss oder lauwarm servieren.
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