Raffällo-Himbeer-Torte

 
Boden: 50g Kokosflocken
  125g Butter
  125g Zucker
  1 Becher Vanillezucker
  4 Eier (Gr.M)
  100g Mehl
  3ts Backpulver
   Fett für die Form
 
Belag: 200g Himbeeren, frisch o. Tk
  14 Kokos-Mandel-Konfekt z.B. Raffällo
  500ml Schlagsahne
  2 Becher Sahnefestiger
  1tb Zucker
 
Zum Verzieren: 100g Aprikosenkonfitüre
  8 Kokos-Mandel-Konfekt
  50g Himbeeren
  1tb Kokosraspeln



Zubereitung:
Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne rösten. Weiches Fett, Zucker
und Vanillezucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln
unterrühren. Mehl, Backpulver und geröstete Kokosraspel mischen,
unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen.
Im heissen Backofen bei 175oC ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Himbeeren verlesen (Tk-Himbeeren auftauen). Boden, bis auf einen ca. 1
cm breiten Rand, leicht aushöhlen.. Das Innere zerbröseln.
Konfekt-Kugeln hacken. Sahne, Festiger und Zucker steif schlagen.
Konfektmasse und Himbeeren unterheben. Kuppelartig auf den Boden
streichen. Tortenrand mit Konfitüre bestreichen. Hälfte Brösel
andrücken. Rest Konfekt halbieren. Torte mit demn Hälften und
Himbeeren verzieren. Kokosraspel darüberstreuen.



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