Ragout mit Sesamhonig, Perlzwiebeln, wildem Spargel und..

  1tb Honig
  1tb Sesam, geröstet
  100g Spaghetti, al dente gekocht
   einige Stangen wilder Spargel
  100g Perlzwiebeln
  3 Frühlingszwiebeln
  2 Knollen Fenchel, gewürfelt
  0.5 Peperoni, gewürfelt
  2tb getrocknete Tomaten, gehackt
  1 Zitrone, Abrieb
  0.5 geh. TL Kardamom, gestossen
  1tb Olivenöl
   schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Perlzwiebeln schälen und in Olivenöl langsam bräunen, den weissen
Teil der Frühlingszwiebeln in Stücken zugeben, nach drei Minuten den
gewürfelten Fenchel, gehackte Peperoni, das Grüne der Zwiebeln und
den Spargel in Stücken dazugeben. Bei geschlossenem Deckel noch 15
Minuten weiterbraten und immer wieder schwenken, dann den Honig
dazugeben.

Bei grosser Hitze den ausgetretenen Gemüsesaft reduzieren,
Zitronenabrieb, Kardamom, Sesam und Tomate zugeben, kräftig pfeffern,
Spaghetti zugeben, gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft abschmecken
und durchschwenken.

O-Titel:
Ragout mit Sesamhonig, Perlzwiebeln, wildem Spargel und Spaghetti
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2005/06/08/rezept2.html



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