Ragout von Frühlingsgemüse mit Spargel und Hähnchenbrust

 
Hähnchenbrust:: 4 Hähnchenbrust-Filets
  2tb Olivenöl
   Salz, Pfeffer
 
Gemüse:: 2 Zwiebeln
  1 Zucchini, mittelgross
  250g Champignons
  1bn Frühlingslauch
  500g Spargel
  1 Knoblauchzehe
  1sm Dose Tomaten
  2 Zweige Rosmarin
  2 Zweige Thymian
   Salz, Pfeffer
 
Ausserdem:: 300g Tagliatelle-Nudeln



Zubereitung:
Zwiebeln und Zucchini würfeln, die Champignons vierteln, Spargel
(bereits geschält) und Frühlingslauch schräg in etwa 1 Zentimeter
breite Scheiben schneiden.

Eine grosse Pfanne stark erhitzen, Olivenöl hinein geben. Darin die -
weder gepfefferten noch gesalzenen - Hähnchenbrüste auf jeder Seite
eine Minute kräftig anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.

In die selbe Pfanne und ins selbe Fett geben Sie nun die
Zwiebelwürfel, schwitzen sie glasig an und geben nach und nach die
Zucchiniwürfel, geviertelte Champignons, die Scheiben von Spargel und
Frühlingslauch dazu. Alles zusammen rund drei Minuten braten.
Ab und zu vorsichtig rühren und die gepresste Knoblauchzehe dazu
geben, zum Schluss die geviertelten Tomaten aus der Dose. Kurz
aufkochen. Alles mit den Zweigen von Rosmarin und Thymian belegen,
salzen und pfeffern.

Die angebratenen Hähnchenbrüste ebenfalls salzen und pfeffern und auf
dem Gemüse verteilen. Geben Sie die Pfanne nun für rund 10 Minuten in
den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.

Kochen Sie - nach Packungsvorschrift - die Tagliatelle.

Anrichten:
Auf jeden Teller geben Sie eine Portion Nudeln, daneben reichlich
Gemüseragout. Die Hähnchenbrüste setzen Sie - quer in drei Scheiben
geschnitten - auf das Ragout.

Getränk:
Hans-Peter Römer empfiehlt dazu einen trockenen Sekt aus dem Hause
Schlumberger.

Adresse:
Restaurant Kupferpfanne Wiesenstr. 29 41372 Niederkrüchten-Brempt
Tel.: 02163 / 80428 Fax: 02163 / 898443
E-Mail: info@restaurant-kupferpfanne.de
http://www.restaurant-kupferpfanne.de

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/r/ragout.html



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