Rahm-Käsekuchen mit Mohn
Fett für die Form | ||
275g Mehl | ||
225g Zucker | ||
2pk Vanillin-Zucker | ||
1pn Salz | ||
5 Eier (M) | ||
125g Kalte Butter | ||
75g Weiche Butter | ||
2pk Mohn-Back backfertige Mohnfüllung à 250 g | ||
1 Unbehandelten Zitrone; abgeriebene Schale davon | ||
750g Sahnequark 40 % | ||
1pk Puddingpulver "Vanille" zum Kochen für | ||
0.5l Milch | ||
Puderzucker zum Bestäuben | ||
Evtl. unbehandelte Zitrone und | ||
Melisse zum Verzieren |
Zubereitung:
1. Eine Springform 26 cm O; 7-8 cm hoch fetten. 250 g Mehl, 75 g
Zucker, 1 Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und 125 g Butter in Stückchen
erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den
Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig auf etwas Mehl zum Kreis ca. 34 cm O ausrollen. Die Springform
damit auslegen, dabei am Rand 4-5 cm hochdrücken. Boden mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Mohn-Back darauf streichen.
3. 2 Eier trennen. 75 g Butter, Zitronenschale, 1 Vanillin-Zucker und
75 g Zucker cremig rühren. 2 Eigelb und 2 Eier einzeln unterrühren.
Quark und Puddingpulver unterrühren. 2 Eiweiss steif schlagen, dabei
75 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Käsemasse heben. Auf den Mohn
streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas:
Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen
ruhen lassen. Dann in der Form am besten über Nacht auskühlen lassen.
Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben und verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Backzeit ca. 1 Std.
Auskühlzeit mind. 7 Std.
Stück ca. 430 kcal 12 g E 21 g F 44 g KH * lässt sich prima
einfrieren
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