Rahm-Käsekuchen mit Mohn

   Fett für die Form
  275g Mehl
  225g Zucker
  2pk Vanillin-Zucker
  1pn Salz
  5 Eier (M)
  125g Kalte Butter
  75g Weiche Butter
  2pk Mohn-Back backfertige Mohnfüllung à 250 g
  1 Unbehandelten Zitrone; abgeriebene Schale davon
  750g Sahnequark 40 %
  1pk Puddingpulver "Vanille" zum Kochen für
  0.5l Milch
   Puderzucker zum Bestäuben
   Evtl. unbehandelte Zitrone und
   Melisse zum Verzieren



Zubereitung:
1. Eine Springform 26 cm O; 7-8 cm hoch fetten. 250 g Mehl, 75 g
Zucker, 1 Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und 125 g Butter in Stückchen
erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den
Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Teig auf etwas Mehl zum Kreis ca. 34 cm O ausrollen. Die Springform
damit auslegen, dabei am Rand 4-5 cm hochdrücken. Boden mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Mohn-Back darauf streichen.

3. 2 Eier trennen. 75 g Butter, Zitronenschale, 1 Vanillin-Zucker und
75 g Zucker cremig rühren. 2 Eigelb und 2 Eier einzeln unterrühren.
Quark und Puddingpulver unterrühren. 2 Eiweiss steif schlagen, dabei
75 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Käsemasse heben. Auf den Mohn
streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas:
Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen
ruhen lassen. Dann in der Form am besten über Nacht auskühlen lassen.
Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben und verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.

Backzeit ca. 1 Std.

Auskühlzeit mind. 7 Std.

Stück ca. 430 kcal 12 g E 21 g F 44 g KH * lässt sich prima
einfrieren



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