Rahmschnitzel auf Zigeuner Art

  4 Schweineschnitzel
   Weißer Pfeffer
  2tb Öl
   Rosenpaprika
  250g bunte Paprikaschoten
  1lg Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
   Cayennepfeffer
  3ts Tomatenmark
  125ml Weisswein
  125ml Süsse Sahne
  1ts Speisestärke
  4 gefüllte Oliven
  30g Gurkenstückchen



Zubereitung:
Schnitzel waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Schnitzel darin auf jeder
Seite 4 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz
und Paprikapulver würzen.
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden.Die
Zwiebel in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen in feine Stücke
schneiden.
Das Gemüse im Bratfett etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze
dünsten.Mit Cayennepfeffer, weissem Pfeffer und Salz pikant
abschmecken.
Dann das Tomatenmark einrühren und den Wein sowie die süsse Sahne
nach und nach zugeben.
1 Tl Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und mit einem
Schneebesen in die heisse Sauce rühren. Kurz aufkochen lassen.

Die Öliven grob hacken, die Gurken in Scheiben schneiden und in die
Sauce geben.

Die Schnitzel in die Sauce geben und warm werden lassen.

Mir schmecken Kartoffelknödel am besten dazu.

Quelle: Steaks & Co
Erfasst: Torsten Klaus
torstenklaus@talknet.de 23.09.00 Stichworte: Schwein



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