Rahmspinat mit Pochiertem Ei und Bacon

  700g Wurzelspinat
  50g Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  30g Butter
  1tb Anislikör (z. B. Pernod) (evtl. mehr)
  250ml Schlagsahne
   Salz
   Pfeffer
   Frische Muskatnuss
  8 Scheib. Bacon
  50ml Weißweinessig
  4 Eier (Kl. M)
  2 Toaster-Muffins



Zubereitung:
Spinat putzen, blanchieren, abschrecken, auspressen und grob hacken.
Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken und in heisser Butter glasig
dünsten. Mit Anislikör ablöschen. Sahne dazugiessen und cremig
einkochen lassen. Den Spinat dazugeben, erhitzen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen und warm halten. Bacon in einer heissen Pfanne ohne Fett
von beiden Seiten knusprig braten. 1 l Wasser mit Essig aufkochen, die
Eier nacheinander erst in ein Schälchen schlagen, dann vorsichtig ins
Wasser gleiten lassen und etwa 3 Minuten pochieren. Anschliessend auf
Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Toaster-Muffins trennen und
nach Packungsanweisung rösten. Spinat auf die Muffins verteilen, Speck
und je 1 Ei daraufgeben.

:Nährwerte
:Fett in g: 38
:Kohlenhydrate in g: 16
:kcal: 483
:kJ: 2023

:Zubereitungszeit
:40 min



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