Rahmsuppen - Cremesuppen, Grundrezept / Potages crèmes

  400g Fett
  100g Sellerie
  300g Lauch, weiss
  400g Weizenmehl; oder Reismehl o. a. Bindemittel
  10l Brühe geschmacksbestimmender Grundstoff
  2l Rahm



Zubereitung:
:auch: Cream soups

Nach dem Prinzip des Grundrezeptes Samtsuppe herstellen.

Nach dem Passieren rührt man die Sahne (Rahm) in die Suppe und erhitzt
alles nur noch.

Um das feine Aroma der Suppe zu erhalten, darf die vollendete Suppe
also nicht mehr kochen.


:erfasst: tom



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