Randen amato

  500g Randen; gekocht Rote Bete
  500g Kartoffeln; gekocht
  1 Zwiebel; gehackt
  200ml Bouillon
  100ml Rahm
  2tb Butter
  2tb Mehl
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
In eine eingefettete Gratinplatte gibt man lagenweise die gehackten
Zwiebeln und die in Stengel oder Scheiben geschnittenen Randen und
Kartoffeln. Nun wird die Bouillon zugegossen und alles zugedeckt im
Ofen bei mittlerer Hitze rund 40 Minuten weichgedämpft.

Aus Butter, Mehl und etwas Bouillon eine weisse Sauce zubereiten, mit
dem Rahm verfeinern und über das Gemüse geben.



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