Rapunzel-Tofu-Salat
150g Tofu; Streifen | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
1 Zitrone; Saft | ||
2tb Sojasauce | ||
: Pfeffer, Salz | ||
1 Avocado, 250 g; Spalten | ||
60g Rapunzel (Feldsalat) | ||
2tb Essig, Obst- | ||
1ts Senf, Dijon- | ||
2tb Öl, Sonnenblumen- | ||
l, Oliven-; zum Braten | ||
1tb Mehl, Weizenvollkorn; evt mehr | ||
1 Ei; verquirlt | ||
2tb Paprikapulver, edelsüß | ||
1bn Schnittlauch; Röllchen | ||
Mfi 2/89: | notiert: M.Peschl |
Zubereitung:
Hälfte des Zitronensafts mit Sojasauce und Knoblauch verrühren,
pfeffern. Tofu 1 h darin marinieren. Abtropfen lassen, nacheinander in
Mehl, Ei und Paprika wenden. In heissem Olivenöl bei geringer Hitze
rundherum 3 min braten.
Avocado mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Essig, Senf, Salz,
Pfeffer und Sonnenblumenöl gut verrühren. Salat darin anmachen, mit
Avocado und Tofu anrichten. Schnittlauch aufstreuen, pfeffern.
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