Ras el Hanout, Infos
Ras el Hanout | ||
REF: | Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT- | |
Verlag 1991 ISBN 3-85502- 3955-6 | ||
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Ras el Hanout ist eine berühmte marokanische Würzmischung aus zwanzig
oder mehr Gewürzen. 'Ras el Hanout' heisst Chef des Ladens, vermutlich
weil der Ladeninhaber die Mischung selbst herstellt, und zwar nach
seinem Geschmack und nach den Bedürfnissen und der Solvenz seiner
Kunden.
Die Mischung ist also nach Gegend verschieden. Ras el Hanout wird stets
ganz verkauft und nach Bedarf gemahlen.
Eine typische Mischung kann enthalten: Kardamom, Muskatbluete,
Galanga, langen Pfeffer, Kubeben, Muskatnuss, Nelkenpfeffer, Zimt,
Gewürznelken, Ingwer, Rosenknospen, Lavendelblueten, Spanische Fliege,
Eschenbeere, Paradieskörner, schwarzen Pfeffer, Erdmandeln, Gelbwurz,
Kassie, Schwarzkümmelsamen, Mönschpfeffer, Belladonna und
Veilchenwurzel.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Entenkeulenragout mit Gebratenen Orangen
Entenkeulen mit der Hautseite in heissem Öl anbraten, so viel Öl zugiessen, dass die Keulen bedeckt sind, zugedeckt in ...
Entenleber mit Korinthen auf sommerlichen Salaten
Für die Korinthensauce den Lauch waschen. Lauch und Schalotten feinwürfelig schneiden. Korinthen in Wasser aufkochen l ...
Entenleber mit marinierten Feigen
62 1/2 ml Madeira 2 Orange; den Saft 20 ml Weinbrand 2 Essl. Korinthen ...
Entenkeulen mit der Hautseite in heissem Öl anbraten, so viel Öl zugiessen, dass die Keulen bedeckt sind, zugedeckt in ...
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