Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant

 
für 4 Portionen: 120g Zucker
  40g Mandelstifte
   Öl für das Backblech
  500g Magerquark
  1 Becher Vollmilchjoghurt (150 g)
  3 Pakete Vanillinzucker
   abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  2tb Zitronensaft
  0.125l Schlagsahne
  500g Blaubeeren



Zubereitung:
1. 80 g Zucker in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis er zerfliesst und
hellbraun wird. Mandelstifte zugeben und unter Rühren mit dem Karamel über-
ziehen.

2. Die Krokantmasse auf ein mit Öl eingepinseltes Backblech streichen. Aus-
kühlen lassen und dann fein hacken.

3. Quark mit Joghurt, Vanillinzucker, Zitronenschale und -saft verrühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

4. Die Blaubeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und mit dem rest-
lichen Zucker mischen.

5. Die Quarkspeise in Gläsern anrichten, mit Blaubeeren und Krokant gar-
nieren,

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Sesam- und Kümmel-Kartoffeln vom Blech

Hauptspeise: Chinakohl in Frischkäsesauce

Dessert: Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant

Zubereitungszeit 30 Minuten
* essen & trinken

Erfasser: Barbara

Datum: 29.10.1994

Stichworte: Dessert, Blaubeeren, Quarkspeise



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