Ratatouille-Mais-Dreiecke
Polenta-Boden: | 250g Bramata-Mais grobkörnige Polenta | |
2ts Salz | ||
12dl Wasser | ||
20g Butter | ||
Ratatouille-Belag: | 1 Zwiebel | |
2 Knoblauchzehen | ||
400g Tomaten | ||
250g Aubergine | ||
400g Zucchini | ||
200g Paprika | ||
1tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
150g Mozzarella mit Kräutern | ||
100g Gorgonzola |
Zubereitung:
(*) 1 Blech ist für 4 Personen.
Für den Maisbrei Wasser aufkochen. Den Mais unter ständigem Rühren
einstreuen, dann das Salz beifügen. Bei kleiner Hitze halb bedeckt zu
einem dicken Brei einkochen, ca. 35 Minuten.
Die Butter unter den Maisbrei rühren. Auf einem mit Backtrennpapier
belegten, viereckigen Blech mit einem nassen Spachtel in etwa
quadratisch ausstreichen, ohne dass der Mais die Ränder vom Blech
berührt.
Sobald die Masse leicht erkaltet, die Ränder vom Maisbrei mit dem
Spachtel in eine quadratische Form bringen.
Für den Belag die Zwiebel in Ringe, Knoblauch, Tomaten, Auberginen
und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika vierteln, Samenstand und
weisse Zwischenwände entfernen, dann in Stücke schneiden. Das
Olivenöl erhitzen, alles - ausser Tomaten - 5 Minuten darin
dünsten. Tomaten beifügen und offen 10 Minuten köcheln, bis die
Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräutermozzarella und Gorgonzola in Würfel schneiden. Den erkalteten
Maisboden diagonal auseinanderschneiden, die entstandene Dreiecke
etwas auseinander schieben.
Die Maisdreiecke mit Ratatouille und Käse belegen. In der Mitte in
den 225 GradC heissen Ofen schieben und ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu: gemischte Blattsalate.
* Quelle: Nach: Saison-Küche 8/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Gemüse, Frisch, Polenta, Aubergine, Vegetarisch,
P1
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