Ratatouille-Wähe

  250g Feines Weizenvollkornmehl o. Dinkelvollkornmehl
  75g Butter kalt
  75g Quark
  0.5ts Salz
 
Belag: 1lg Zwiebel gehackt
  2 Knoblauchzehen gehackt
  3tb Olivenöl kaltgepresst
  1 Aubergine gewürfelt
  1 Zucchini gewürfelt
  1 Gelbe Peperoni gewürfelt
  3 Tomaten gehäutet,gewürfelt
  2ts Gemüsebouillon-Pulver
  1bn Basilikum fein geschnitten
   Pfeffer
   Salz
  2tb Vollkornpaniermehl oderungesüsste Vollkornzwie-back, zerrieben
 
Guss: 2 Eier
  200g Saurer Halbrahm



Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, evtl. mehr
Quark/Butter einkneten, damit der Teig feucht und geschmeidig wird.
30 Minuten kühl stellen.

Inzwischen, Zwiebel und Knoblauch im Öl dünsten, die Gemüsewürfel
beigeben und mitdünsten. Nach Bedarf sehr wenig Wasser beifügen. Auf
milder Temperatur 15 Minuten leicht garen lassen.

Das Gemüsebouillonpulver und fein geschnittenen Basilikum
untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auswallen und ein rundes Kuchenblech (Durchmesser 30 cm)
belegen.

Das Ratatouillegemüse abtropfen lassen und die Flüssigkeit
auffangen.

Den Teigboden mit Paniermehl bestreuen und das Gemüse darauf
verteilen.

Im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vorbacken.

Für den Guss das Gemüsekochwasser (sollte allerdings nicht mehr als
3.5 dl pro Kuchen sein) mit saurem Halbrahm verrühren, die
verklopften Eier unterrühren und würzen. Den Guss über die
Gemüsewähe giessen und weitere 20 Minuten backen, bis der Guss fest
ist.

Variante: Frisch geriebenen Parmesankäse unter den Guss mischen.

* Quelle: Drogistenstern, 7/94 erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 24.10.1996

Stichworte: Backen, Pikant, Gemüse, Vegetarisch, P1



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