Räucherforellenmousse
2 Forellen, frisch geräuchert oder Forellenfilets, geräuchert | ||
2md Schalotten | ||
1tb Creme fraiche | ||
100g Sahne | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer | ||
1Gl Pumpernickeltaler; oder Cracker oder Toast | ||
1bn Dill |
Zubereitung:
Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von
den Gräten zupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche und nach und
nach so viel Sahne zugiessen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickeltalern oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
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