Räucherforellenmousse

  2 Forellen, frisch geräuchert oder Forellenfilets, geräuchert
  2md Schalotten
  1tb Creme fraiche
  100g Sahne
   Salz
   Weisser Pfeffer
  1Gl Pumpernickeltaler; oder Cracker oder Toast
  1bn Dill



Zubereitung:
Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von
den Gräten zupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche und nach und
nach so viel Sahne zugiessen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickeltalern oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.



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