Räucherforellenmousse auf Pumpernickel
2 Frisch geräucherte Forellen (oder geräucherteForellenfilets) | ||
2 mittl. Schalotten | ||
1tb Creme fraiche | ||
100g Sahne | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer | ||
1 Pk. Pumpernickeltaler oder Cracker | ||
1 Bd. Dill |
Zubereitung:
Die Forellen häuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den
Gräten zupfen. Die Schalotten pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche zugiessen und
so viel Sahne, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und
weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
* Quelle: Nach Bayerntext/18.04.95 Alfredissimo! Kochen Mit
Bio. Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 19 Apr 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 01.06.1995
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Forelle, P1
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