Räucherlachs-Omeletts

 
Für 2 Portionen: 20g Butter zum Backen der Omeletts,
  100g Räucherlachs (dünn geschnitten),
   etwas Dill
  60g Doppelrahm-Frischkäse,
   schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  2 Zitronenscheiben
 
Teig: 75g Mehl
  75ml Sahne,
  100ml Milch
  25g geriebener Käse (Grana oder Sbrinz)
  2 Eier
   Salz
   Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Sämtliche Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät verrühren und
15 Minuten ruhen lassen. Anschließend nochmals kurz durchrühren. In
einer kleinen Bratpfanne (18 cm Y) dünne Omeletts backen, im
vorgewärmten Backofen warmhalten, bis alle gebacken sind.
Die Omeletts mit einem Scheibchen Räucherlachs belegen, mit gehacktem
Dill bestreuen und zusammenfalten, auf eine feuerfeste Platte legen.
Jedes Omelett mit einem Stück Frischkäse belegen, diesen mit Pfeffer
bestreuen und im vorgeheizten Backofen kurz (ca. 4-5 min.) überbacken.
Schaltung:
200-220°, mittlere Schiebeleiste
170-190°, Umluftbackofen
Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 6 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG



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