Blaukraut, Rotkraut, Weißkraut

   nach Belieben:
   Blaukraut
   Rotkraut
   Weißkraut weiters:
   Zwiebel
   Fett
   Salz
   Pfeffer
   Kümmel
   Fleischbrühe
   Zucker
   Essig
   Wein
   Mehl



Zubereitung:
von einem grossen oder zwei kleinen Krautköpfen werden die äusseren
harten Blätter abgeschnitten, die Köpfe in der Mitte gespalten, und
die Dorschen sowie auch die grösseren Blattrippen beseitigt. Man
schneidet oder hobelt das Kraut nach Belieben feiner oder gröber
nudelartig, wäscht solches, und dünstet es mit einem Esslöffel
feingeschnittener Zwiebel eine Viertelstunde in heissem Fett.

Hernach gibt man Salz, Pfeffer, nach Belieben etwas Kümmel, je nach
Bedarf Fleischbrühe, zwei Esslöffel Zucker, fünf Esslöffel Essig
und ein Gläschen Wein dazu, bedeckt das Kraut genau, und dünstet es
damit langsam weich.

Eine Viertelstunde vor dem Anrichten wird solches mit zwei Kochlöffel
Mehl eingestäubt, noch etwas Fleischbrühe dazugegeben, das Kraut
dann kurz eingekocht, und mit Schweinefleisch, Bratwürsten, auch
ausgestochenem Butterteig, zu Tisch gegeben.

Quelle: Grossmutters Kochbuch
: Antiqua-Verlag
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Sour Creme mit Kräutern
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. ...
Spaghetti con aglio e olio
Spaghetti al dente kochen. Knoblauch und Petersilie feinhacken, die Sardellen zerdrücken, alles in dem Öl ein paar Minu ...
Spargel
Spargel waschen, vom Kopf her schälen, das holzige Ende abschneiden. Salzwasser mit Zucker und Butter zum Kochen bringen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Blaukraut, Rotkraut, Weißkraut