Blaukrautauflauf
600g Blaukraut | ||
1kg festkochende Kartoffeln | ||
2tb Butter | ||
50ml Rotwein | ||
1 Zwiebel | ||
1 Lorbeerblatt | ||
2 Nelken | ||
200g Sahne | ||
100ml Milch | ||
2 Eier | ||
Salz, Pfeffer | ||
3tb Preiselbeeren oder Sauerkirschmarmelade | ||
1 Apfel (säuerlich) | ||
Butterflocken |
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und pellen. Die Zwiebel mit den Nelken spicken.
Das Blaukraut putzen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. 2 EL
Butter erhitzen und das Kraut darin 5 Minuten dünsten, mit Rotwein
ablöschen, das Lorbeerblatt und die Zwiebel hinzufügen und weitere 8
Minuten dünsten.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Sahne mit Milch, Eiern und
den Preiselbeeren verrühren und abschmecken. Den Apfel schälen und in
Scheiben schneiden. Die Zwiebel und das Lorbeerblatt aus dem Kraut
nehmen. Die Nelken entfernen, die Zwiebel hacken und unter das Kraut
mischen.
Nun Kartoffeln, Apfel und Blaukraut schichtweise in eine Auflaufform
füllen. Dazwischen mit der Eiermilch begiessen. Die oberste Schicht
sollte Kartoffeln sein. Mit Butterflocken belegen und bei 200 GradC
etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene garen lassen. Mit Blattsalat
servieren.
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/vegetarisch2.html
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