Rauchlachsroulade auf Herbstsalat

  4 Scheibe Milder Rauchlachs
  4tb Saurer Halbrahm
  1tb Schnittlauch in Röllchen
   Salz
   Pfeffer
 
Crepe-Teig: 30g Mehl
  70ml Milch
  60g Butter flüssig
   Butter zum Braten
  1 Ei
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
   Salat Kresse, LolloChicoree, Cherrytomaten
   Radieschen
 
Dressing: 4tb Zitronenöl oder Distelöloder Sonnenblumenöl
   Zitrone
  3tb Champagneressig
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Salat putzen, die Zutaten fürs Dressing gut verrühren.

Den sauren Halbrahm mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Zutaten für den Crepe-Teig mischen, in einer Bratpfanne mit
wenig Butter dünne Crepes von etwa 12 cm Durchmesser backen. Mit je
einer Scheibe Lachs belegen und diese mit der Halbrahmmischung
bestreichen. Crepes einrollen und zusammen mit dem Salat auf Tellern
anrichten. Den Salat mit Sauce beträufeln, die warmen Crepes nach
Belieben in Scheiben schneiden.

* Quelle: Nach: Annabelle 19/95 Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 14.11.1995

Stichworte: Vorspeise, Warm, Lachs, P4



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