Rauke mit mariniertem Schweinefilet
2tb Limettensaft | ||
Thymian | ||
1tb Sonnenblumenöl; (1) | ||
4tb Sonnenblumenöl; (2) | ||
1tb Sonnenblumenöl; (3) | ||
schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
400g Schweinefilet | ||
200g Rauke- oder Feldsalat | ||
100g Sprossen; (z.B. Alfalfa) | ||
3 Tomaten | ||
0.5bn Frühlingszwiebeln | ||
0.5bn Kerbel | ||
3tb Himbeeressig | ||
2tb Balsamessig | ||
Jodsalz |
Zubereitung:
Limettensaft, Thymian, Öl (1) und Pfeffer verrühren. Filet darin ca.
1 Stunde marinieren.
Rauke und Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Grünen Stielansatz der
Tomaten herausschneiden, Tomaten kleinschneiden. Zwiebeln in Ringe
schneiden. Vorbereitete Salatzutaten auf Tellern anrichten.
Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl (2) mit einer Gabel
darunterschlagen.
Filet abtropfen lassen. In Öl (3) bei mittlerer Hitze rundherum 15 bis
20 Minuten braten, würzen. Filet in dünne Scheiben schneiden, auf dem
Salat anrichten. mit Dressing beträufeln.
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