Raumkapseln (aka Eisbergspitzen)
125g weiße Schokolade | ||
75g Butter | ||
150g Puderzucker | ||
8tb Sekt (trocken) | ||
80g Marzipanrohmasse | ||
Saft einer halben Zitrone | ||
abgeriebene Schale einer halben Zitrone | ||
Glasur:: | 400g weiße Kuvertüre | |
einige gehackte Pistazienkerne zurVerzierung |
Zubereitung:
Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Butter und die
Hälfte des Puderzuckers zugeben und schaumig schlagen; lauwarme
Schokolade, Sekt, Zitronenschale und -saft zugeben, dabei dauernd
rühren und das Ganze zu einer spritzfähigen Masse schaumig schlagen,
danach in einen Spritzbeutel geben.
Rest des Puderzuckers mit der Marzipanmasse verkneten und ca. 3 mm dünn
ausrollen. Kreise von etwa 3 cm Durchmesser ausstechen. Die Masse aus
dem Spritzbeutel auf die Marzipankreise spritzen und kühl stellen.
Kuvertüre für die Glasur schmelzen und temperieren; über die kalten
Eisbergspitzen geben und anschließend mit den Pistazien bestreuen.
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Gustav Hirsch
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