Red Snapper mit Grapefruit, Chili und Koriander
400g Red Snapperfilet | ||
1 rosa Grapefruit | ||
1 rote Chilischote | ||
0.5bn frischer Koriander, fein geschnitten | ||
1bn Lauchzwiebeln | ||
Salz, Pfeffer | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
Grapefruit schälen, Filets herausschneiden und den dabei auslaufenden
Saft auffangen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Kerngehäuse und Kerne der Chilischote entfernen und die Schote
ebenfalls in feine Streifen schneiden. Grapefruitfilets mit Saft,
Lauchzwiebeln, Chili und Koriander mischen. 1 El Olivenöl dazugeben
und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit
Olivenöl anbraten. Auf Tellern anrichten und den Grapefruitsalat
darauf geben. Dazu passt gut Butterreis.
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Pizzoccheri (Variante zum Auswallen) (Graubünden)
Die beiden Mehlsorten mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Ei in einem Messbecher verquirlen und mit Wasser auf 250 m ...
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