Rehrückenfilet mit Austernpilz-Zwiebelsoße

  150g Rehrückenfilet
  1 Schale Austernpilze
  1 Romanesco
  2 Zwiebeln
  100g Mehl
  1 Ei
  1 Petersilie



Zubereitung:
;Honig, Wacholderbeeren, Lorbeer, Muskat

Zubereitung: Das Rehrückenfilet in Honig, Zitronenabrieb, Wacholder und
Lorbeer marinieren, würzen, in Olivenöl anbraten, die gewürfelten Austern-
pilze und Zwiebeln dazugeben, mit Rotwein ablöschen, ziehen lassen und mit
gehackten Kräutern veredeln. Die Romanescoröschen in Brühe blanchieren und
abgießen.
Für die Spätzle einen Teig aus 100 g Mehl, einem Ei, einer Prise Muskat,
Olivenöl und einem Schuß Wasser zubereiten, mit einem Holzbrett in sie-
dendes Wasser schaben, aufkochen und abschöpfen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie
garnieren.



:Notizen (*) :
: : Quelle: VOX Videotext, Kochduell 21.05.1999
: : Erfasst Am 22.05.1999 Von Heinz Thevis



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kartoffel-Gemüse-Suppe
Kartoffeln und Suppengrün waschen, putzen, kleinschneiden und in der Brühe auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 zum Koc ...
Kartoffel-Gemüsesuppe ( potage parmentier )
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. ...
Kartoffel-Gnocchi
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Minuten kochen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Mu ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe