Reibekuchen auf Griechische Art

  2 Paprika (z.B. rote)
  4md Tomaten
  2md Zwiebeln
   Salz, weißer Pfeffer
  1tb Zitronensaft
   Einige Spritzer Tabasco
  100g Paprikagefüllte Oliven
  200g Schafs- oder Fetakäse
  0.5 Töpfchen frisches Basilikum; oder
  1ts TK-Basilikum (evtl. mehr)
  1 Stiel Frischer Rosmarin; oder
   Etwas Getrockneter Rosmarin
  800g Kartoffeln
  2tb Mehl
  2 Eier
  4tb Öl



Zubereitung:
1. Paprika und Tomaten putzen, waschen. Tomaten vierteln und entkernen.
Alles fein würfeln. Zwiebeln schälen, fein hacken.
Paprika, Tomaten und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft
und Tabasco abschmecken.

2. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Käse zerbröckeln. Kräuter
waschen, abzupfen. Alles mischen und etwas ziehen lassen.

3. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Mehl und Eiern
verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 1 EL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. 1/4 der Kartoffelmasse
darin pro Seite 3-5 Minuten goldbraun braten, warm stellen. Auf gleiche
Weise 3 weitere Puffer backen. Mit der Gemüse-Mischung anrichten.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 460 1930 17 27 33



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