Reibekuchen mit Champagnerkraut

  1kg Festkochende Kartoffeln
  3 Eier
  150g Zwiebeln
  50g Haferflocken
  1sm Dose Champagnerkraut
  150g Räucherlachs
  2 Schalotten, gewürfelt
   Muskat
   Salz
   Pfeffer
   Creme fraîche
   Frischer Dill
   Butter und Öl oder Butterschmalz zum A



Zubereitung:
Die Kartoffeln reiben und durch ein Küchentuch leicht auswringen.
Eier, kleingeschnittene Zwiebeln, Haferflocken, Salz, Pfeffer und
Muskat gründlich unter die Kartoffelmasse rühren. Das Öl oder das
Butterschmalz erhitzen.

In der Zwischenzeit das Champagnerkraut mit der Butter im Topf
erwärmen und den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Die rohe
Kartoffelmasse im Fett ausbacken (Blinigrösse) und warm stellen. Etwa
drei bis vier Stück pro Vorspeise.

Wenn alle Reibekuchen ausgebacken sind mit etwas Champagnerkraut
belegen, obendrauf Lachs mit etwas Creme fraiche, Schalottenwürfel und
Dill dekorieren.



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