Reibekuchen mit Käse und Paprika

  0.5 mittl. Rote Paprikaschote
  0.5 mittl. Gelbe Paprikaschote
  0.5 mittl. grüne Paprikaschote
  3 Eier
  4tb Sahne
  6tb Mehl
  1kg Mehligkochende Kartoffeln
  2 Zwiebeln feingehackt
  1 Knoblauchzehe feingehackt
  60g Durchwachsener Bauchspeck feingewürfelt
  150g Bergkäse feingewürfelt
   Butter und
   Öl zum Backen



Zubereitung:
Die Paprikaschoten halbieren und ihre Stielansätze entfernen. Die
Schoten putzen, waschen und in 1/2 cm grosse Würfel schneiden.

Die Eier, die Sahne und das Mehl in einer grossen Schüssel vermischen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und fein raspeln. Dann kurz in kaltes
Wasser geben, herausnehmen und mit Hilfe eines Küchentuchs ausdrücken.
Die Kartoffelraspeln, Paprikawürfel, Zwiebeln, den Knoblauch, Bauchspeck
und die Käsewürfel in die Eiermasse geben und alles gut vermengen.

Zu gleiche Teilen Öl und Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, einen
gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben, glattstreichen und von
beiden Seiten anbraten. Nacheinander 16 Reibekuchen ausbacken.

* Quelle: Posted by K.-H. Boller

Erfasser: K.-H.

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Kartoffeln, Gemüse, Speck, Käse, P16



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