Reineclaudenkompott
2kg Reineclauden; blanchiert die Haut abgezogen | ||
Vanillestange | ||
1l Wasser | ||
0.5l Rotwein | ||
1.2kg Zucker | ||
REF: | Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd | |
Sommer in der Küche Hallwag, 1994 | ||
ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Früchte in Sterilisiergläser einschichten. Vanillestangen
beigeben (1/4 Stange pro 1-l-Glas). Wasser, Wein und Zucker aufkochen
und heiss über die Früchte giessen. Die Gläser sofort verschliessen
und im Wasserbad im Ofen bei 95 oC während 30 Minuten sterilisieren.
Herausnehmen, die Gläser auf den Deckel stellen und auskühlen lassen.
Tip: pro Glas 6 bis 8 Zitronenmelisseblätter oder eine kleine
Handvoll Goldmelisseblätter beifügen.
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