Blinder Hase

  250g Gehacktes Rindfleisch
  250g Gehacktes Schweinefleisch
  1 Zwiebel
  7g Salz
  1ts Paprika
  0.5sm Bund Petersilie
  1 Brötchen - in kaltem Wasser eingeweicht -
  1 Lorbeerblatt
  1 Scheib. Sellerie
  1sm Karotte
  0.5ts Mehl
  1 Tasse/n Fleischbrühe
  1 Ei
   Salz
   Pfeffer
   Semmelbrösel
   Fett zum Backen
  1 Becher Sauren Rahm



Zubereitung:
Zwiebel schälen, würfeln und in einem Pfännchen glasig dünsten.
Zusammen mit dem gehackten Fleisch, dem Salz, dem Ei, der gewaschenen,
feingehackten Petersilie, dem eingeweichten und gut ausgedrückten
Brötchen, vermengen. Mit Pfeffer und dem Paprika würzen und
nochmals gut mit den Händen miteinander vermischen.
Fleischteig kräftig abschmecken. Hände mit kaltem Wasser abspülen
und den Fleischteig zu einem länglichen Brot formen. Öl in einem
Bräter erhitzen und das Fleisch ringsum anbraten. In den heissen Ofen
auf die mittlere Schiene schieben und während der Garzeit nach und
nach die heisse Fleischbrühe darübergiessen. Zwischendurch den Braten
immer wieder mit dem Bratfond beschöpfen. Braten aus dem Bräter
nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm halten. Den Bratensaft
loskochen, Mehl in etwas Wasser glattrühren und die Sauce damit
binden. Zum Schluss den Rahm dazugeben und nochmals gut abschmecken.
Sauce getrennt zum Braten servieren.

Backzeit etwa 45 Minuten bei 200°C - 225°C.



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