Reis und Bohnen nach Südstaatenart
175g Langkornreis | ||
4tb Olivenöl | ||
1sm Entkernte und klein geschnittene grüne Paprikaschote | ||
1sm Entkernte und klein geschnittene rote Paprikaschote | ||
1 Fein gehackte Zwiebel | ||
1sm Entkernte und klein geschnittene rote od Chilischote | ||
2sm Geschnittene Tomaten | ||
125g Gewaschene, abgetropfte rote | ||
Kidney-Bohnen aus der Dose | ||
1tb Gehacktes, frisches Basilikum | ||
2ts Gehackter, frischer Thymian | ||
1ts Cajun-Gewürz | ||
Salz und Pfeffer | ||
Frische Basilikumblätter zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Reis in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 12 Minuten
kochen, bis er fast weich ist. Mit kaltem Wasser abspülen und gut
abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und
grünen und roten Paprika und Zwiebel ca. 5 Minuten leicht anbraten,
bis sie weich sind.
3. Chili und Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten kochen.
4. Gemüsemischung und rote Kidneybohnen zum Reis geben. Gut
verrühren.
5. Gehackte Kräuter und Cajun-Gewürz in die Reismischung rühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikumblättern garniert
servieren.
Cajun-Gewürze verleihen diesem bunten Salat aus Reis und roten
Kidneybohnen den Geschmack der amerikanischen Südstaaten.
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