Reis und Bohnen nach Südstaatenart

  175g Langkornreis
  4tb Olivenöl
  1sm Entkernte und klein geschnittene grüne Paprikaschote
  1sm Entkernte und klein geschnittene rote Paprikaschote
  1 Fein gehackte Zwiebel
  1sm Entkernte und klein geschnittene rote od Chilischote
  2sm Geschnittene Tomaten
  125g Gewaschene, abgetropfte rote
   Kidney-Bohnen aus der Dose
  1tb Gehacktes, frisches Basilikum
  2ts Gehackter, frischer Thymian
  1ts Cajun-Gewürz
   Salz und Pfeffer
   Frische Basilikumblätter zum Garnieren



Zubereitung:
1. Reis in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 12 Minuten
kochen, bis er fast weich ist. Mit kaltem Wasser abspülen und gut
abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und
grünen und roten Paprika und Zwiebel ca. 5 Minuten leicht anbraten,
bis sie weich sind.

3. Chili und Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten kochen.

4. Gemüsemischung und rote Kidneybohnen zum Reis geben. Gut
verrühren.

5. Gehackte Kräuter und Cajun-Gewürz in die Reismischung rühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikumblättern garniert
servieren.

Cajun-Gewürze verleihen diesem bunten Salat aus Reis und roten
Kidneybohnen den Geschmack der amerikanischen Südstaaten.



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