Reis-Bananen-Pudding mit Vanille-Joghurtsauce

  180g Rundkornreis
  300ml Milch
  1 Prise/n Salz
  150ml Geschlagenes Obers
  4tb QimiQ
   Geriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
   Geriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
  2 Bananen
  2 Blätter Gelatine
  2tb Honig
 
FÜR DIE SAUCE: 150g Magerjoghurt
  1tb Sauerrahm
  1tb Honig
  2pk Vanillezucker
  1tb Orangensaft
 
ZUM GARNIEREN:  Bananenscheiben
   Frische Minze



Zubereitung:
Reis in einem Topf mit viel Wasser etwa 3 Minuten kochen, danach
abseihen und mit kaltem Wasser schwemmen. Danach den Reis in der Milch
mit einer Prise Salz weich kochen. Zum Schluss muss die Milch vom Reis
komplett aufgesogen sein. In die cremige Masse QimiQ,
Zitrusfrüchteschalen und den Honig mischen. Bananen schälen und
sofort mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Das Püree mit der
Reismasse vermengen.

Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in einem
Schöpflöffel ohne Zugabe von Flüssigkeit auf heissem Wasser
schmelzen und in die Reismasse mischen. Zuletzt das geschlagene Obers
unterheben und die Masse in Portionsförmchen (oder Mokkatassen)
abfüllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

Alle Zutaten für die Sauce miteinander vermischen.

Pudding aus der Form stürzen, mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Mit Bananenscheiben und Minzeblättern garniert servieren.

Getränk: Cabernet Sauvignon 2000, Weingut Jurtschitsch

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR 8.11.2002 13.15 UHR von
: > Alois Mattersberger
: Erfasst : 08.11.02 von Engelbert Vielhaber



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